LATTERIA SOCIALE CIVIDALE
Speedy
al Peperoncino
Lo Speedy è un formaggio a pasta semidura, caratterizzato da un profilo brioso grazie all’aggiunta di peperoncino rosso essiccato e macinato. Si presenta con una forma cilindrica da circa 2 kg, una crosta elastica dai toni scuri e una pasta color paglierino con un’occhiatura piccola e diffusa.
L’aroma tipico della stagionatura si amalgama perfettamente con la nota piccante, creando un equilibrio sensoriale deciso e caratteristico.
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali medi per 100 g edibili dello Speedy al Peperoncino:
- Valore energetico: 1595 Kj
- Calorie: 385 Kcal
- Grassi: 33 g di cui acidi grassi saturi: 23 g
- Carboidrati: 0 g di cui zuccheri: 0 g
- Proteine: 22 g – Sale: 0,7 g
Lavorazione
La produzione avviene a partire da latte pastorizzato aromatizzato direttamente con peperoncino rosso macinato. Dopo la messa in forma, il formaggio viene sottoposto a una stagionatura che va da 1 ai 2 mesi prima della vendita. Durante questo periodo, le forme vengono conservate a una temperatura di circa 12°C con un’umidità relativa costante compresa tra il 75% e l’85%, condizioni necessarie per sviluppare la sua tipica consistenza e il suo aroma pungente.
Confezione
Forma cilindrica con diametro di 20 cm e con scalzo di 7 cm. Il peso per forma è di circa 2 Kg.
Può essere venduto anche in tranci.
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I nostri punti vendita
I prodotti della Latteria di Cividale sono disponibili nei 6 punti vendita presenti in tutta la provincia di Udine.
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