LATTERIA SOCIALE CIVIDALE
San Donato
Il San Donato è un formaggio pastoso, caratterizzato da un retrogusto dolce e prolungato. Morbida pasta da gustare nella pienezza dei suoi sapori; da assaporare lentamente per far sentire al palato tutta la morbidezza della sua pasta. È uno dei formaggi più freschi da noi prodotti anche per la pezzatura che non supera i 2,5 kg. e quindi matura in una ventina di giorni.
Il suo nome è dedicato al Patrono di Cividale che viene festeggiato in 20 Agosto con il famoso Palio di San Donato. Prodotto da latte pastorizzato e stagionato ad una temperatura inferiore ai 12°C per circa 20/25 giorni. È un formaggio che comunque viene prodotto tutto l’anno e ricercato dalla nostra clientela per il suo gusto gradevole e la dolcezza al palato.
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali medi per 100 g edibili del San Donato:
- Valore energetico: 1644 Kj
- Calorie: 397 Kcal
- Grassi: 34 g di cui acidi grassi saturi: 24 g
- Carboidrati: 0,7 g di cui zuccheri: 0 g
- Proteine: 22 g – Sale: 0,78 g
Lavorazione
Viene realizzato partendo da latte vaccino intero pastorizzato, con una pezzatura che non supera i 2,5 kg per favorire una maturazione rapida. Il processo di affinamento si completa in circa 20-25 giorni, durante i quali le forme sostano a una temperatura controllata inferiore ai 12°C. Questa stagionatura breve è fondamentale per preservare la pienezza dei sapori e la caratteristica pastosità della struttura interna.
Confezione
Forma cilindrica con diametro di 20 cm e con scalzo massimo di 7 cm. Il peso per forma è di circa 2-2,5 Kg.
Può essere venduto anche in tranci.
la bontà dei formaggi friulani ogni giorno
I nostri punti vendita
I prodotti della Latteria di Cividale sono disponibili nei 6 punti vendita presenti in tutta la provincia di Udine.
Nei nostri negozi trovi sempre la freschezza del giorno, accoglienza e consigli su come abbinare al meglio ogni formaggio.