LATTERIA SOCIALE CIVIDALE
Ricotta affumicata Tabor
La Ricotta Affumicata Tabor è un prodotto ottenuto dalla lavorazione di siero dolce con l’aggiunta di latte per garantire sapore e morbidezza caratteristici. Dopo un periodo di asciugatura, viene affumicata a legna con metodo naturale, acquisendo un leggero aroma di fumo e una colorazione esterna bruna.
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali medi per 100 g edibili della Ricotta Affumicata Tabor:
- Valore energetico: 929 Kj
- Calorie: 223 Kcal
- Grassi: 14 g di cui acidi grassi saturi: 10 g
- Carboidrati: 7,2 g di cui zuccheri: 6,5 g
- Proteine: 17 g – Sale: 1,6 g
Lavorazione
Viene prodotta utilizzando siero di latte, latte e sale, con l’aggiunta di acido citrico come acidificante. Il processo prevede un trattamento termico del siero di latte. Una volta formata, la ricotta subisce un’asciugatura e una successiva affumicatura a legna che ne determina l’aspetto e il profumo caratterizzati da essenze boschive di pregio.
Confezione
Forma tronco-conica con diametro da 7 cm e scalzo obliquo massimo di 5 cm.
Viene venduta in pezzi da 200 g.
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I nostri punti vendita
I prodotti della Latteria di Cividale sono disponibili nei 6 punti vendita presenti in tutta la provincia di Udine.
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