LATTERIA SOCIALE CIVIDALE
Mozzarella
“Cuor di Latte”
La Mozzarella “Cuor di Latte” è un formaggio a pasta filata realizzato esclusivamente con latte vaccino pastorizzato proveniente dalla zona del Cividalese e delle Valli del Natisone. Si presenta con una superficie liscia, morbida al tatto e di colore bianco latte. Al taglio, la pasta si apre a sfoglia sprigionando il fresco latticello che ne caratterizza la tipicità e il sapore dolce, leggermente acidulo.
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali medi per 100 g edibili della Mozzarella “Cuor di Latte”:
- Valore energetico: 874 Kj
- Calorie: 210 Kcal
- Grassi: 16 g di cui acidi grassi saturi: 11 g
- Carboidrati: 0,6 g di cui zuccheri: 0 g
- Proteine: 16 g – Sale: 0,77 g
Lavorazione
Il processo segue la tecnica tradizionale della pasta filata: il latte viene cagliato con l’aggiunta di fermenti lattici e caglio, dopodiché la cagliata viene rotta e immersa in acqua calda per la filatura. Questa fase permette di ottenere una pasta liscia ed elastica che viene poi “mozzata” per formare i singoli bocconcini. Infine, il prodotto virnr confezionato con il proprio liquido di governo.
Confezione
Bocconcini di forma ovoidale con pezzatura da 125 g. Viene venduta in confezioni da n. 2 bocconcini o in sacchetto da 1 kg.
la bontà dei formaggi friulani ogni giorno
I nostri punti vendita
I prodotti della Latteria di Cividale sono disponibili nei 6 punti vendita presenti in tutta la provincia di Udine.
Nei nostri negozi trovi sempre la freschezza del giorno, accoglienza e consigli su come abbinare al meglio ogni formaggio.