LATTERIA SOCIALE CIVIDALE
Latteria
del Diavolo
30 gg
Oggi come cent’anni fa, mantenendo le tradizioni e l’esperienza dell’arte casearia della Latteria di Cividale, si tramanda, da generazioni, la lavorazione del “Latteria del Diavolo”.
Legato al passato, ma buono al presente è un formaggio che fa della sua tipicità la migliore arma di difesa ai gusti alimentari più moderni. Il suo sapore delicato, dal profumo fresco e goloso, ne fa un formaggio da gustare ad ogni pasto, prelibato se accompagnato con polentina tenera e calda.
Questo formaggio è l’ideale per preparare il tradizionale frico “soffiato”.
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali medi per 100 g edibili della Latteria del Diavolo:
- Valore energetico: 1595 Kj
- Calorie: 385 Kcal
- Grassi: 33 g di cui acidi grassi saturi: 23 g
- Carboidrati: 0 g di cui zuccheri: 0 g
- Proteine: 22 g – Sale: 0,77 g
Lavorazione
Al latte bovino intero, fresco e pastorizzato vengono aggiunti lattofermenti naturali e caglio.
La cagliata viene rotta alla dimensione di un “seme di mais” e portata a una temperatura di cottura di 42-44 °C. Il processo si conclude con la salatura in salamoia per la durata di 24 ore.
Confezione
Le forme hanno un diametro di 32-35 cm e uno scalzo di 8 cm, con un peso di 6-7 kg.
Può essere venduto anche in tranci.
la bontà dei formaggi friulani ogni giorno
I nostri punti vendita
I prodotti della Latteria di Cividale sono disponibili nei 6 punti vendita presenti in tutta la provincia di Udine.
Nei nostri negozi trovi sempre la freschezza del giorno, accoglienza e consigli su come abbinare al meglio ogni formaggio.