LATTERIA SOCIALE CIVIDALE
Il Cividale
Il Cividale, tanti profumi in un formaggio che lega i suoi sapori alla sua città madre: Cividale del Friuli.
Nasce cosi il Cividale, creato per onorare la città in cui viene prodotto. Ha un gusto che richiama moltissimi aromi e profumi delle terre friulane.
È un formaggio versatile, ottimo da gustare in purezza a temperatura ambiente. Si adatta bene agli usi della cucina moderna e può essere abbinato a vini rossi corposi, miele di castagno, chutney di frutta piccante, frutta fresca leggermente e pane di segale.
Valori nutrizionali
Valori medi per 100 g edibili di Formaggio Cividale:
- Valore energetico: 1730 Kj
- Calorie: 417 Kcal
- Grassi: 35 g di cui acidi grassi saturi: 24 g
- Carboidrati: 0,6 g di cui zuccheri: 0 g
- Proteine: 25 g
- Sale: 0,71 g
Lavorazione
Il Cividale viene prodotto con latte vaccino, intero pastorizzato. Alla lavorazione vengono aggiunti lattofermenti naturali e caglio (in polvere o liquido).
La cagliata viene rotta a dimensione di seme di riso e il formaggio viene salato in salamoia per circa 24 ore. La stagionatura è minima di 30 giorni.
È un formaggio a pasta morbida o semidura, di colore giallo chiaro o paglierino scarico, con una leggera occhiatura diffusa. La crosta è liscia, elastica.
Confezione
Le forme sono generalmente cilindriche, con un diametro di circa 32-35 cm e uno scalzo di 8-10 cm, per un peso di 6-7 kg.
Può essere venduto anche in tranci.
la bontà dei formaggi friulani ogni giorno
I nostri punti vendita
I prodotti della Latteria di Cividale sono disponibili nei 6 punti vendita presenti in tutta la provincia di Udine.
Nei nostri negozi trovi sempre la freschezza del giorno, accoglienza e consigli su come abbinare al meglio ogni formaggio.